Degustazioni enogastronomiche

I VINI BOTRITIZZATI

I vini botritizzati sono vini dolci e complessi ottenuti da uve colpite dalla “muffa nobile” (Botrytis cinerea). Questa muffa, in condizioni particolari di umidità e ventilazione, disidrata gli acini, concentrando zuccheri, acidi e aromi. Con la partecipazione diretta di:

Château d’Yquem – Francia (Sauternes)

Tenuta iconica di Sauternes con radici medievali, Premier Cru Supérieur dal 1855, sinonimo di eccellenza secolare. La vinificazione prevede raccolta manuale in più passaggi di uve botritizzate (Sémillon/Sauvignon Blanc), fermentazione e lungo affinamento (3 anni) in barrique nuove per straordinaria complessità, equilibrio dolcezza-acidità e longevità.

Disznókő – Ungheria (Tokaj)

Storica tenuta di Tokaj con radici vitivinicole nel XIII secolo. L’Aszú si produce raccogliendo a mano uve botritizzate, macerandole in mosto/vino base (puttonyos), fermentando lentamente e affinando in piccole botti di rovere per complessità e acidità vivace.

Weingut Kracher – Austria (Burgenland)

Famiglia con lunga storia di coltivazione nella regione. Sotto Alois Kracher (padre), l’azienda ha raggiunto fama internazionale per i suoi eccezionali Beerenauslese e Trockenbeerenauslese, ottenuti da raccolta manuale selettiva di uve botritizzate, fermentazione in acciaio/barrique e affinamento in barrique nuove/usate per ricchezza e complessità.

Castello della Sala – Italia (Umbria)

Sebbene acquisita dagli Antinori negli anni ’40, la zona ha una storica vocazione per i bianchi di qualità. Il Muffato della Sala è un’innovazione più recente. La vinificazione seleziona uve muffate, fermenta in acciaio, affina in barrique per vini eleganti e complessi.

Domaine Belargus – Francia (Loire)

È un’azienda fondata nel 2018 da Ivan Massonnat. Specializzata nel Chenin Blanc coltivato in biodinamico, esplora le diverse sfumature del terroir di Savennières, Quarts de Chaume e Coteaux du Layon con vini puri, complessi e fini.

Egon Müller – Germania (Mosella)

Famiglia proprietaria di vigneti pregiati nella Mosella dal XVIII secolo, con reputazione secolare per Riesling di alta qualità. La vinificazione prevede raccolta tardiva/selettiva (anche botritizzata), fermentazione lenta in botti di legno tradizionali (Fuder) con lieviti indigeni, e affinamento in botte per purezza, mineralità e longevità.

Masterclass e degustazione condotta da Gianni Fabrizio, curatore della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso
Referente Master Class: Gianni Piezzo Cell. 331 170 8725 – Francesca Ciarmela Cell. 331 105 4351
Disponibili 20 posti costo 150€

Effettua una donazione di 150 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Grand Hotel Moon Valley | Alle ore: 14:30

I Vini Botritizzati | Lunedì 9 Giugno

Quella favola immortale del marsala, a vico

Un viaggio attraverso le diverse annate e la storia di Cantine Florio, fondate nel 1833 da Vincenzo Florio, pioniere nella produzione di Marsala.
Questa esperienza esclusiva è pensata per appassionati e professionisti desiderosi di approfondire la complessità e l’unicità di un vino che ha fatto la storia.

Durante la masterclass, i partecipanti esploreranno l’evoluzione del Marsala partendo dal Vino Florio, il primo atto per la creatività del vino fortificato Marsala, e scoprendo a poco a poco il mondo del Marsala Vergine e del Marsala Semisecco attraverso una selezione speciale.

Di seguito l’elenco dei vini completo:

  • Vino Florio
  • Marsala Vergine Riserva 2009 – VR1609
  • Marsala Vergine Riserva 1998 – VR1898
  • Riserva Stravecchio 1946
  • Marsala Superiore Riserva Semisecco 2017 – SR0417
  • Marsala Superiore Riserva Semisecco 2001 – SR0301
  • Riserva Semisecco OGS 1958

Masterclass e degustazione condotta da Gianni Fabrizio, curatore della guida dei vini del Gambero Rosso, e dall’enologo delle Cantine Florio Tommaso Maggio
Referente Master Class: Gianni Piezzo Cell. 331 170 8725 – Francesca Ciarmela Cell. 331 105 4351
Disponibili 20 posti costo 130€

Effettua una donazione di 130 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Grand Hotel Moon Valley | Alle ore: 16:30

Quella favola immortale del marsala, a Vico | Lunedì 9 Giugno

BORDEAUX VS BORDò

Tagli bordolesi sono assemblaggi di uve rosse (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot) che danno vini complessi, eleganti e longevi.

Con la partecipazione diretta di:

Château Cheval Blanc (Saint-Émilion)

È una prestigiosa tenuta di Bordeaux, Premier Grand Cru Classé “A”, rinomata per la produzione di vini eleganti e complessi. Il suo terroir unico e la filosofia che unisce tradizione e innovazione portano a vini di eccezionale finezza, simbolo di lusso e dell’eccellenza bordolese.

Château Pichon Baron (Pauillac)

Fondato nel XVII secolo e situato a Pauillac, è un prestigioso Second Grand Cru Classé. La tenuta gestisce un vigneto di 73 ettari con suoli ghiaiosi, ideali per il Cabernet Sauvignon, che beneficia di un microclima equilibrato. Una produzione meticolosa, con affinamento in barrique, per creare vini potenti, eleganti, complessi e longevi, in linea con la tradizione bordolese.

Château Lascombes (Margaux-Cantenac)

Dal 2022, con l’arrivo della famiglia Lawrence, Château Lascombes – Deuxième Grand Cru Classé – ha intrapreso un nuovo percorso, tornando a una gestione familiare appassionata e impegnata nel lungo termine. Il Grand Vin si ispira oggi al suo terroir storico, con una maggiore presenza di Cabernet Sauvignon coltivato su suoli ghiaiosi, per esprimere al meglio lo stile classico di Margaux: eleganza, equilibrio e finezza. La tenuta produce tre vini distinti, frutto di una viticoltura di precisione che valorizza la diversità del vigneto. L’attenzione alla biodiversità e all’accoglienza sarà al centro dei progetti futuri, per condividere il rinnovamento di Lascombes con il pubblico.

Tenuta San Guido (Bolgheri)

È la culla del Sassicaia, il primo Supertuscan che ha rivoluzionato l’enologia italiana. Fondata negli anni ’40 dal Marchese Incisa della Rocchetta, la tenuta produce vini eleganti e longevi da Cabernet Sauvignon e Franc grazie a un terroir unico. Il Sassicaia, commercializzato dal 1968, è un’icona di eccellenza e lusso discreto nel panorama vinicolo mondiale.

Tenuta San Leonardo (Trentino)

Fondata nel 1982 dal Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga nel Trentino-Alto Adige, è un produttore rinomato per il suo straordinario blend di Bordeaux. La filosofia aziendale si basa sulla vinificazione separata delle uve e su una maturazione innovativa in barrique francesi per 24 mesi prima dell’assemblaggio. Il terroir dolomitico contribuisce alla profondità ed equilibrio unici dei vini di questa tenuta, riconosciuta per la sua alta qualità.

Tenuta di Trinoro (Val D’Orcia)

È una cantina toscana fondata negli anni ’90 da Andrea Franchetti nella Val d’Orcia. È rinomata per la sua interpretazione unica dei vini in stile bordolese, prodotti da vigneti ad alta quota con basse rese e metodi artigianali. I vini, affinati in barrique francesi, sono considerati espressione di lusso, potenza e complessità.

Masterclass e degustazione condotta da Danielle Callegari, Writer at Large, Wine Enthusiast
Referente Master Class: Gianni Piezzo Cell. 331 170 8725 – Francesca Ciarmela Cell. 331 105 4351
Disponibili 20 posti costo 200€

Effettua una donazione di 200 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Grand Hotel Moon Valley | Alle ore: 10:30

Bordeaux VS Bordo’ | Martedì 10 Giugno

Quell’abbinamento a vico

Quest’anno, la Torre del Saracino ospiterà non solo i migliori sommelier italiani, ma anche chef e sommelier di fama internazionale. Un’occasione imperdibile per assistere a inediti e sorprendenti abbinamenti enogastronomici presentati da veri maestri del gusto provenienti da tutto il mondo

Partecipano:

  • Himanshu Saini (Trèsind Studio, Dubai) con Dom Carella (Carico, Milano)
  • Ernesto Iaccarino con Maurizio Cerio (Chef e Sommelier di Don Alfonso 1890, SantʼAgata Sui Due Golfi)
  • Manu Buffara e Gabriela Monteleone (Chef e Sommelier di Manu, Curitiba)
  • Bruno Verjus con Agnese Morandi (Chef e Sommelier di Table, Parigi)
  • Carlo Cracco con Christian Proserpio (Chef e Sommelier di Cracco, Milano)
  • Emanuele Scarello e Michela Scarello (Chef e Sommelier de Agli Amici)
  • Matteo Temperini e Francesco Ricco (Chef e Sommelier di Campo del Drago, Montalcino)

Referente: Margherita Cell. 081 802 8555
SOLD OUT

Effettua una donazione di 250 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Torre del Saracino | Alle ore: 12:30

Quell’abbinamento a Vico | Martedì 10 Giugno

Quel GOCCIO A VICO “Tasting experience”

Il panorama gastronomico dell’alta ristorazione sta assistendo ad una trasformazione significativa nel ruolo dei distillati. Tradizionalmente relegati al ruolo di digestivo post-prandiale o componente di cocktail da aperitivo, gli spirits stanno emergendo come protagonisti integrali dell’esperienza culinarie. Masterclass e degustazione di distillati rari accompagnati da cioccolati Amedei.

Con la partecipazione diretta di:

The Macallan Distillery – Scozia

Iconico produttore scozzese rinomato in tutto il mondo per i suoi single malt whisky di altissima qualità, caratterizzati da complessità, ricchezza aromatica e un’eleganza senza tempo, spesso maturati in botti di sherry.

Poli 1898 – Italia (Venezia)

Distilleria storica italiana, simbolo della tradizione e dell’innovazione nel mondo della grappa. Con oltre un secolo di esperienza, Poli 1898 produce grappe artigianali di grande carattere, espressione autentica delle vinacce del territorio.

Christian Drouin Distillerie – Francia (Pays d’Aug)

Produttore artigianale di Calvados di alta gamma, proveniente dalla rinomata regione del Pays d’Auge in Normandia. I loro distillati di sidro di mele si distinguono per la complessità, la freschezza e le note fruttate che riflettono il terroir unico.

Hampden Estate – (Jamaica)

Storica distilleria giamaicana celebre per la produzione di rum ad alta gradazione alcolica e dal profilo aromatico intenso e ricco di esteri. I loro rum sono apprezzati dagli intenditori per la loro autenticità e il carattere distintivo.

Whisky Akashi – Giappone

Prodotto dalla White Oak Distillery, Akashi rappresenta una delle espressioni più autentiche del whisky giapponese. Coniuga tradizione  artigianale e influenze scozzesi, offrendo profili eleganti, equilibrati e dal carattere delicato ma complesso. È apprezzato per la sua raffinatezza e la cura nella produzione.

Referente Master Class: Gianni Piezzo Cell. 331 170 8725 – Francesca Ciarmela Cell. 331 105 4351
Disponibili 20 posti costo 150€

Effettua una donazione di 150 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Grand Hotel Moon Valley | Alle ore: 10:30
(lista soggetta ad aggiornamenti, con la possibilità di includere ulteriori produttori)

Quel Goccio a Vico | Mercoledì 11 Giugno

UNA PROMESSA è UNA PROMESSA

Un’occasione per scoprire alcune delle promesse del futuro della cucina italiana, assaggiare la loro creatività e percepire la loro passione.

Chef partecipanti:

  • Sabrina Macrì (BistRo, Milano)
  • Francesca Barone (Fattoria delle Torri, Modica)
  • Michela Quaglio (Between, Rivoli)
  • Tina Marcelli (Johanns, Molini di Tures)
  • Anisia Cafiero e Pasquale De Biase (Ausa, Isernia)
  • Tommaso Forino (Osteria Arborina, La Morra)
  • Andrea Astolfi (Convivial, Tuscania)
  • Gianluca Durillo (La Rotta, Giulianova)
  • Andrea Fugnanesi (Stua Noa, Livigno)
  • Andrea Giacchini (Essentia, Castrocaro Terme)
  • Manuel Castillo (la Ca’ di Sass, Rivergaro)
  • Leonardo D’Ingeo (Fràn, Torre Chianca)
  • Andrea Serafini (Casa Serafini, Borgo Tossignano)
  • Andrew Lunardi (Lemelae, Gallio)

Referente: Margherita Cell. 081 802 8555
Disponibili 20 posti costo 180€

Effettua una donazione di 180 euro (a persona) ad una delle 5 Onlus/Associazioni per riservarti un posto, indicando nella causale del bonifico la degustazione a cui si vuole partecipare e, in seguito, inviare una copia contabile alla Onlus di riferimento.

Presso Torre del Saracino | Alle ore: 13:00
(lista soggetta ad aggiornamenti, con la possibilità di includere ulteriori chef)

Una promessa è una promessa | Mercoledì 11 Giugno

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